PASTA CORTA CON POMODORO E MOZZARELLA FILANTE

AutoreMassimo
DifficoltàPrincipiante

La pasta corta con pomodoro e mozzarella filante è un piatto divertente, leggero, fresco, adattissimo in estate si mangia molto volentieri anche in inverno. Originaria di Sorrento, questa ricetta si è presto diffusa in tutta Italia e ha subito numerosi rimaneggiamenti. Qui vi proponiamo una ricetta che si colloca a metà strada fra la tradizione culinaria sorrentina, e le irrinunciabili necessità della vita di ogni giorno… non ultimo il tempo che è sempre troppo scarso! Quindi ecco una ricetta molto saporita, buonissima, con poche calorie, ma veloce e semplicissima da preparare. Adatta anche ai vegetariani.

PASTA CORTA CON POMODORI E MOZZARELLA FILANTE

Quantità1 Servire
Tempo di preparazione25 minutiTempo di cottura10 minutiTempo Totale35 minuti

For vinaigrette
 300 g di pasta corta (preferibilmente penne)
 300 g di pomodorini pachino fresco
 1 mozzarella fresca (potete usare sia quella di bufala che di mucca)
 QB Salsa di pomodoro
 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
 Qualche foglia di basilico
 spicchi di aglio
 cipolla bianca
 Sale qb
 Pepe qb
 Origano

Preparazione:
1

Mettere a bollire la pasta in acqua e al bollore salarla, e dedicatevi al sughetto.

2

Prendete una padella antiaderente con il fondo basso e ponetela sul fuoco con un goccio di olio. Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire insieme all’olio a fuoco lento. Chi ama i sapori forti e decisi può aggiungere anche uno spicchio d’aglio intero sbucciato (ricordatevi però di toglierlo prima di servire la pasta).

3

Una volta che il sughetto si è rappreso, sciogliere un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua e aggiungetelo in padella insieme a una manciata di organo.

4

Tagliate la mozzarella a cubetti piuttosto piccoli.

5

Scolate le penne.

6

Mettete la pasta nella padella sul fuoco con il pomodoro e aggiungete la mozzarella.

7

Fate saltare il tutto per qualche minuto: appena la mozzarella inizierà a filare, il piatto è pronto.

8

Impiantate e cospargete con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e a qualche foglia di basilico.

9

La tradizione campana prevede di prendere le penne, condirle con la salsa di pomodoro così come l’abbiamo preparata, aggiungere la mozzarella, mescolare il tutto e riporlo in una pirofila con una spolverata di provolone (dolce o piccante a seconda dei gusti); quindi, infornare per 10 minuti a 200°; servire il piatto caldo ma non bollente. La particolarità di questa variante è che alla fine la pasta presenterà una deliziosa crosticina croccante.

Categoria

Ingredienti

For vinaigrette
 300 g di pasta corta (preferibilmente penne)
 300 g di pomodorini pachino fresco
 1 mozzarella fresca (potete usare sia quella di bufala che di mucca)
 QB Salsa di pomodoro
 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
 Qualche foglia di basilico
 spicchi di aglio
 cipolla bianca
 Sale qb
 Pepe qb
 Origano

Direzioni

Preparazione:
1

Mettere a bollire la pasta in acqua e al bollore salarla, e dedicatevi al sughetto.

2

Prendete una padella antiaderente con il fondo basso e ponetela sul fuoco con un goccio di olio. Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire insieme all’olio a fuoco lento. Chi ama i sapori forti e decisi può aggiungere anche uno spicchio d’aglio intero sbucciato (ricordatevi però di toglierlo prima di servire la pasta).

3

Una volta che il sughetto si è rappreso, sciogliere un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua e aggiungetelo in padella insieme a una manciata di organo.

4

Tagliate la mozzarella a cubetti piuttosto piccoli.

5

Scolate le penne.

6

Mettete la pasta nella padella sul fuoco con il pomodoro e aggiungete la mozzarella.

7

Fate saltare il tutto per qualche minuto: appena la mozzarella inizierà a filare, il piatto è pronto.

8

Impiantate e cospargete con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e a qualche foglia di basilico.

9

La tradizione campana prevede di prendere le penne, condirle con la salsa di pomodoro così come l’abbiamo preparata, aggiungere la mozzarella, mescolare il tutto e riporlo in una pirofila con una spolverata di provolone (dolce o piccante a seconda dei gusti); quindi, infornare per 10 minuti a 200°; servire il piatto caldo ma non bollente. La particolarità di questa variante è che alla fine la pasta presenterà una deliziosa crosticina croccante.

PASTA CORTA CON POMODORO E MOZZARELLA FILANTE

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