giovedì, Gennaio 26, 2023
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Water roux – Come farlo

Presentazione Per preparare un water roux, uno starter o un preimpasto, abbiamo bisogno di acqua e farina in proporzione 1 a 5. Dopo aver mescolato questi due ingredienti, l'impasto va cotto ad una temperatura di 65° per alcuni minuti, fino a quando assume una consistenza collosa. Water roux una tecnica per...