Pizza Veloce – Ricette Facili e Veloci per Pizze Gourmet
La pizza veloce è un modo semplice e gustoso per preparare una deliziosa cena in pochi minuti! Con le nostre ricette facili e veloci potrai preparare una pizza gourmet in pochi passaggi e con ingredienti di qualità.
Preparare una Pizza Veloce in Casa a mano
Preparare una pizza veloce in casa è semplice e divertente! Per prima cosa dovrai preparare l’impasto con la farina di grano, il lievito di birra e l’olio d’oliva. Questo tipo d’impasto è fatto in due fasi con una doppia lievitazione per avere un prodotto alveolato e croccante sotto. Il prefermento si crea colo con una parte di lievito acqua e farina non tanto forte ma con una farina 0 con un w da 260.
Preparazione dell’impasto
Prima fase
100% la farina 0 W 260
90% d’acqua a temperatura ambiente
il 70% del lievito
Pausa da 1 ora a 2 ore
Seconda fase
10% d’acqua
30% del lievito
Sale
Olio
Inizia mescolando la farina con il lievito in una ciotola capiente finché non otterrai un impasto grezzo senza incordare e facciamo fare la prima pausa.
Seconda farese aggiungi lievito restante sale e l’olio d’oliva a filo mescolandolo con cura finché non otterrai un impasto morbido ed elastico.
Cottura della Pizza
Una volta pronto l’impasto stendilo su un piano da lavoro infarinato finché non otterrai la forma desiderata. Aggiungi la mozzarella e il pomodoro a piacere e cuoci la tua pizza veloce in forno preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti.
Ingredienti per una Pizza Veloce
Farina di Grano
La farina di grano è l’ingrediente principale per preparare la pizza veloce. Si tratta di farina macinata a partire dai chicchi del grano tenero che viene poi setacciata per ottenere farine con diversi gradi di macinazione.
Lievito di Birra
Il lievito di birra è un ingrediente fondamentale per preparare la pizza veloce. Si tratta di un fungo microscopico che viene utilizzato per far lievitare l’impasto della pizza.
Olio d’Oliva
L’olio d’oliva è un ingrediente fondamentale per preparare la pizza veloce. Si tratta di olio ottenuto dalla spremitura a freddo dell’oliva che conferisce all’impasto morbidezza ed elasticità.
Mozzarella
La mozzarella è l’ingrediente principale per preparare la pizza veloce. Si tratta di formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino che conferisce alla pizza sapore e morbidezza.
Pomodoro
Il pomodoro è l’ingrediente principale per preparare la pizza veloce. Si tratta di un frutto rosso ricco di vitamine che conferisce alla pizza sapore e colore.
Vediamo la Ricetta nei dettagli della Pizza Veloce
Pizza Veloce – Ricette Facili e Veloci per Pizze Gourmet
4
pizze30
minutes20
minutes266
kcal2
ore60
minuti4
orePer realizzare 2 teglie o 2 pale da 40×30 peso panetto 600 gr per teglia o 4 panetti da 300 per 4 teglie da 15×30
Ingredienti
- PRIMA FASE IMPASTAMENTO
670 gr. Farina 0 W 260
450 gr. Acqua
10 gr. Lievito fresco o 3 gr lievito secco
- SECONDA FASE DOPO 1/2 ORE
50 gr. Acqua
3 gr. Lievito fresco o 1 secco
13 gr. Sale
13 gr. Olio
5 gr. Malto
Preparazione prima fase
- Prendiamo un contenitore e pesiamo la farina 670 gr.
- Pesiamo l’acqua 450 gr
- Pesiamo 10 gr. di lievito fresco o 3 gr. di lievito secco
- Amalgamiamo senza creare maglia glutinica ma raccogliendo tutta la farina in un composto grezzo
- Chiudiamo il coperchio e lasciamolo lievitare per 1/2 ore, se non avete un coperchio chiudete con una pellicola.
- SECONDA FASE DOPO 2 ORE
- Pesiamo 3 grammi di lievito di birra o 1 gr di secco
- Prepariamo i 50 gr. rimanenti d’acqua
- Pesiamo i 13 gr. di sale e olio
- Dopo le 2 ore di riposo abbiamo un composto molto elastico come in foto e possiamo procedere a continuare l’impasto con il resto degli ingredienti.
- Adesso iniziamo ad inserire un goccio d’acqua per preparare l’impasto a ricevere i 3 grammi di lievito o se preferite lo sciogliete nell’acqua.
- Inseriamo i tre grammi di lievito a pezzettini
- Inseriamo un altro goccio d’acqua
- Iniziamo a impastare prendendo la pasta dai borsi e portandola al centroLoading gallery media…
- Impastiamo fino a quando l’acqua non viene assorbita
- A questo punto inseriamo il sale e l’ultimo goccio d’acqua per far sciogliere il sale
- Sempre con lo stesso metodo dai borsi verso il centro
- Una volta finito dai bordi prendiamo l’impasto e amalgamiamolo fino a quando non assorbe tutta l’acquaLoading gallery media…
- Quando l’acqua è assorbita l’impasto si presenta bello elastico come da foto
- Adesso passiamo a inserire l’ultimo ingrediente l’olio cerchiamo di farlo in 2 step
- Impastiamo fino al suo assorbimento
- Adesso lasciatelo cosi per 20 minuti coperto con pellicola o un tappo non vi preoccupate delle pieghe le faremo dopo.
- TERZA FASE LO STAGLIO E PIRLATURA
- Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia preparandoci una bilancia per la pesatura degli impasti e 4 contenitori oleati.
- Facciamo lo staglio dei 4 panetti da 300 gr.
- Terminato lo staglio passiamo a fare le pieghe e pirlatura, in questa fase vedete che l’impasto si presta molto a ricevere le pieghe e rimanere asciutto in fase di pirlatura.Loading gallery media…
- Finito di fare le pieghe passiamo alla formatura del panetto o la pirlatura.Loading gallery media…
- Completata la pirlatura lo mettiamo nel contenitore e aspettiamo 20 minuti per la seconda serie di pieghe cosi per gli altri e tre panetti
- SECONDA SERIE DI PIEGHE
- Dopo 20 minuti procediamo con la seconda serie di pieghe e pirlatura per tutti e 4 i panettiLoading gallery media…
- TERZA SERIE DI PIEGHE
- Passati 20 minuti procediamo a fare la terza e ultima piega di rinforzo per i 4 panettiLoading gallery media…
- APPRETTO O ULTIMA LIEVITAZIONE
- L’appretto varia dalla temperatura che abbiamo in casa se fa freddo l’impasto ci mette più tempo se fa caldo ci mette meno, vi do delle ore indicative ma dovete andare anche a occhio onde evitare che andate oltre il punto di lievitazione. Calcolate il più del doppio dell’impasto, un altro consiglio è quello di mettere l’impasto a lievitare in contenitori stretti e alti per dar modo al panetto di aderire alle pareti e intrattenere i gas prodotti dai lieviti.
- STESURA E INTEGLIAMENTO
- Per comodità in casa prendete una teglia grande e la riempite con della semola rimacinata
- Versiamo l’impasto sulla semola e aspettiamo che scende da solo (ecco il motivo di oliarle bene con un pennello) e con un setaccio copriamola si semola.Loading gallery media…
- Adesso prepariamo il panetto per la teglia, schiacciamo i bordi e poi scendiamo a schiacciare con i polpastrelli e no con le punte delle dita e ripetiamo l’operazione fino a schiacciarla dandogli la forma della nostra teglia e in un modo uniforme.Loading gallery media…
- Una volta schiacciata trasferiamola nella teglia oleata (spennelliamola con olio di semi) e con un movimento prendiamo l’impasto e passiamolo sul polso della mano onde evitare di bucare l’impasto e scuotiamo dalla farina in eccesso e passiamola in tegliaLoading gallery media…
- Adesso ci tocca modellarla alla teglia fino ai bordi, nel caso vedete che la pasta si ritira aspettate 5 minuti, cosi date tempo al glutine di rilassarsi. Una volta stesa in teglia schiacciate il perimetro per non far crescere il bordo in cottura.Loading gallery media…
- CONDIMENTO CON PASSATA DI POMODORO
- Ho preparato una passata di pelati schiacciati a mano e conditi con un pizzico di sale e olio, poi a piacimento si può mettere origano e basilico tritato, a gusto.Loading gallery media…
- IN FORNO
- Personalmente uso un forno effeuno e la temperatura è impostata a 350° platea (sotto) e 260° cielo (sopra) per 9 minuti.
Se usi il forno di casa si mette alla massima potenza a 250° per 8/9 minuti sotto (la teglia poggiata sulla base del forno) e 7/8 minuti al cento - Questi sono i risultati della rossa
- Pizza con salsiccia e mozzarella affumicata
Video Ricetta
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Originally posted 2023-02-16 19:41:46.
Grande ricetta Massimo, da provare quanto prima, in poco tempo una pizza spettacolare
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