oggi vi presentiamo la ricetta della pizza teglia metodo Bonci SENZA GLUTINE realizzata da Federico Blacks
ricetta realizzata con solo farine naturali no mix gluten free industriali, facilissima da realizzare grazie all’ormai collaudato metodo Bonci.
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Ricetta Pizza teglia SENZA GLUTINE
Ricetta pizza in teglia SENZA GLUTINE
Ingredienti
310 gr farina di riso
90 gr farina di ceci
280 gr d’acqua
15 gr d’olio
10 gr sale
2 gr lievito secco
Preparazione
- Stemperare la farina di riso e quella ceci nel contenitore dell’impastatrice. Sciogliere a parte il lievito in acqua tiepida e aggiungerlo alla farina, amalgamare a velocità 1 per 4 minuti, aggiungere quindi l’olio e sale, amalgamare ancora per 1 minuto circa.
- A questo punto versare l’impasto in un piano di legno e lavorarlo a mano con farina di riso ancora per 5 minuti. Deve risultare liscio e morbido, creare una pallina e riporla in un contenitore ben unto precedentemente d’olio, coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per 4 ore, riporlo poi in frigorifero per 24h.
- Una volta raggiunta la maturazione desiderata stendere l’impasto direttamente in teglia (su carta da forno leggermente unta) farcire a piacere e lasciare nuovamente lievitare ancora per 3 ore.
- Condire a piacimento ed Infornare a forno caldo, statico, 250°C per 25 minuti.
Originally posted 2023-03-10 02:05:39.
