![Ricetta Rosette con Biga 1 Rosette 03](https://www.pizzaefocaccia.it/wp-content/uploads/2021/03/rosette-03.jpg)
Realizzate da Marco Zomparelli con Biga, le Rosette con Biga panini tipici della cucina romana, quei pani che sono quasi privi di mollica e presentano una crosticina friabile e croccante. Solitamente questi panini vengono serviti farciti con salumi e formaggi o con le verdure. Vediamo assieme il procedimento per realizzare la Biga, un pre-impasto utilizzato per la panificazione con metodo indiretto (generalmente per pane e pizza), ottenuto dalla miscelazione di farina, acqua e lievito di birra: un composto tendenzialmente asciutto che ci consente di garantire determinate peculiarità al prodotto finito.
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Ricetta Rosette con Biga
Originally posted 2023-03-09 15:56:45.