Le farine tedesche sono numerate in base al sistema di classificazione tedesco, che indica il contenuto di ceneri delle farine. Ecco un elenco dei principali tipi di farine tedesche:
- Farina di grano tenero Type 405: Questa è una farina bianca molto raffinata con un basso contenuto di ceneri, ideale per la preparazione di torte, biscotti e dolci leggeri.
- Farina di grano tenero Type 550: È una farina bianca versatile, adatta per la preparazione di pane, focacce, pizze e prodotti da forno in generale.
- Farina di grano tenero Type 812: Questa farina ha un contenuto di ceneri leggermente più alto e può essere utilizzata per la preparazione di pane di segale o di pane integrale.
- Farina di grano tenero Type 1050: Questa farina ha un contenuto di ceneri più alto e viene spesso utilizzata per la preparazione di pane di segale, pane integrale e prodotti da forno più robusti.
- Farina di segale Type 815: È una farina di segale chiara e leggermente raffinata, utilizzata per la preparazione di pane di segale e prodotti da forno a base di segale.
- Farina di segale Type 1370: Questa farina di segale ha un contenuto di ceneri più elevato e viene spesso utilizzata per la preparazione di pane di segale scuro e denso.
- Farina di grano duro: Questa farina è ricavata da grano duro ed è adatta per la preparazione di pasta fresca, come spaghetti e tagliatelle.
Questi sono solo alcuni esempi dei tipi di farine tedesche più comuni. È importante notare che i numeri dei tipi di farina possono variare leggermente a seconda del produttore. Ogni tipo di farina ha caratteristiche specifiche che influenzano la consistenza, la lavorabilità e il sapore dei prodotti da forno. La scelta del tipo di farina dipenderà dalle preferenze personali e dal risultato desiderato nella preparazione dei vari piatti.
