La tipica Brioche col tuppo Siciliane perfetta da mangiare col gelato o con la granita o perchè no anche da farcire con qualcosa di salato . Super soffici e saporite buone anche vuote, da gustare a colazione e merenda.
Realizzate da Mary Calabrese Scopri la sua ricetta per preparare questo dolce che vi farà innamorare al primo morso.
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Ricetta Brioche col Tuppo
Ricetta Brioche con Tuppo
Difficulty: medio, facile9
10
minutes20
minutes22
oreIngredienti
500 gr 500 farina 00 (garofalo w350 con 12 gr di proteine per lunghe lievitazioni)
170 gr 170 latte
100 gr 100 zucchero
80 gr 80 burro
2 2 uova intere
2 gr 2 lievito di birra secco oppure 5 gr di fresco
1 cucchiaio 1 miele
scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
1 q.b. 1 tuorlo e poco latte per spennellare
Preparazione
- Scaldare leggermente il latte e sciogliere il lievito
Mettere in una ciotola la farina e versare latte e lievito, impastare
Aggiungere le uova una per volta, Unire zucchero miele e le scorze grattugiate, Lavorare l’impasto. Sciogliere il burro lasciare intiepidire e versare a filo. - Lavorare l impasto finché non sarà liscio, lucido e asciutto ( non deve attaccarsi alle mani) Mettere l impasto in una ciotola e riporre in frigo per 24h
- Trascorso il tempo di maturazione trasferirlo in un luogo caldo e asciutto
Attendere fino al raddoppio - Dividere l impasto in pezzi da 80gr e il tuppo da 15gr
Disporle in una teglia e lasciare lievitare
Spennellare
- Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi statico per circa 12/15 minuti fino a doratura
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