Oggi presentiamo una ricetta delle Mini Baguette semplici da realizzare, gustose e profumate e croccanti, ideali per la tua prima colazione e merenda oltre i panini a latte.
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Ricetta Mini Baguette
Ricetta Mini Baguette
Ingredienti
500 g farina 0 w230
370 g acqua temperatura ambiente
4 g lievito di birra fresco
5 g sale
Preparazione
- Prepariamo la farina farina 0 w230, acqua, lievito e sale
- Sciogliamo in pò d’acqua lievito
- Versiamo lievito sciolto e la rimanente acqua
- Iniziamo ad impastare e in ultimo inseriamo il sale
- Primo riposo di 40 minuti coprendo l’impasto
- Facciamo un giro di pieghe da sotto verso il sopra con un cucchiaio o spatola bagnata
- Secondo riposo di 40 minuti
- Facciamo un secondo diro di pieghe sempre da sotto verso il sopra con un cucchiaio o spatola bagnataLoading gallery media…
- Terzo riposo da 30 minuti
- Dopo il riposo mettiamo sul tagliere infarinatoLoading gallery media…
- Stendiamo l’impasto a formare un rettangolo con le mani
- Facciamo la prima serie di pieghe a libroLoading gallery media…
- Giriamo l’impasto e schiacciamo a riformare un rettangolo e procediamo a fare un altra piega a libroLoading gallery media…
- Ripetiamo l’operazione e questa volta diamo una forma a filone e cerchiamo di allungarloLoading gallery media…
- Adesso cerchiamo di dividere e fare dei panetti uguali circa 100gLoading gallery media…
- Prendiamo un panetto per volta e lo schiacciamo e gli facciamo 2 pieghe a libro
- Infariniamo e riposo per 30 minuti coperti con uno strofinaccio
- Schiacciamo i panetti dandogli una forma quadrataLoading gallery media…
- Prepariamo uno strofinaccio Ben infarinatoLoading gallery media…
- Arrotoliamo su se stesso l’impasto dandogli una forma da baguette e poggiamoli sullo strofinaccio infarinato dividendo le baguette come fotoLoading gallery media…
- Ultimi 30 minuti – Mettiamo in una teglia e diamoli 2 tagli quasi in verticale con una lametta o coltello ben affilatoLoading gallery media…
- Nel frattempo accendete il forno a una temperatura di 200°
- Inforniamo a 200° per 30 minuti o 25 minuti ventilato con un pentolino d’acquaLoading gallery media…
- Buon appetito con le mini baguette
Note
- Se li volete più croccanti qualche altro minuto in forno
