Oggi vi presentiamo la ricetta della TRECCIA di pane di semola all’olio d’oliva e semi di sesamo 100% Semola di grano duro realizzata dal Gruppo Quelli di Bonci profumato e fragrante ,dall’interno soffice e morbido e dalla crosta croccante e piena di semi di sesamo semplice e buono come il pane di una volta.
Scopriamo assieme gli ingredienti per realizzarlo assieme!
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Ricetta pane di Semola
Ricetta pane di Semola
Ingredienti
500 gr semola di grano duro
300 gr acqua
7 gr lievito di birra fresco
11 gr sale
20 gr olio d’oliva
q.b. semi di sesamo
q.b. semi misti
Preparazione
- Sciogliere il lievito in un pochino dell’acqua del totale
Prendere una ciotola grande e versare tutta la farina e quasi tutta l’acqua mescolando con le mani o con una spatola, aggiungiamo anche il lievito sciolto, il miele e la restante acqua
Fino a farla assorbire quasi tutta
Dopodiché aggiungete anche il sale e infine l’olio d’oliva per chiudere l’impasto. (io ho aggiunto anche una manciata di semi misti all’impasto)
- Formare un panetto liscio e omogeneo
Riporre in un contenitore oliato fino al raddoppio
Circa tre ore nel mio caso a 25° a temperatura ambiente - Adesso è il momento di sgonfiare leggermente l’impasto delicatamente formare tre salsicciotti
(tenere da parte una piccola porzione se si vogliono fare le decorazioni circa 50 gr)
Formiamo una treccia e la adagiamo su teglia antiaderente
E attendiamo almeno un ora prima di andare in cottura (coperta) - Nebulizzare con acqua e cospargere di semi a piacere.. Poggiare delicatamente le decorazioni
- E infornare per circa 30/40 minuti in forno statico
Inizialmente a 250° a scalare in tre step fino a 200°
Più altri 8/10 minuti in forno ventilato a 160° con sportello a spiffero.
