La ricetta Pane Bonci Bimby preparata da Laura Fiorentini una ricetta a impasto diretto ad alta idratazione con 24 ore di maturazione in frigorifero.
La ricetta fa parte del libro di Gabriele Bonci Pizza Hero ed è una delle tre basi del pane.
Laura Fiorentini ci spiega passo passo come utilizzare il Bimby su impasti ad alta idratazione, logicamente le quantità saranno ridotte del 50% per impastare.
In questa ricetta usiamo farina mista 300gr 00 e 300gr di farro biologico macinato a pietra con 400gr di acqua a temperatura ambiente.
Le dosi indicate sono adatte per un pane di circa 1 kg
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